Le Manège

Le Manège befindet sich im Stadtteil Rivotte in Besançon, am Fuße der Zitadelle von Vauban, einem UNESCO-Weltkulturerbe. Das Restaurant bietet die Möglichkeit, Unternehmensseminare auszurichten und verkauft Geschenkgutscheine für seine Menüangebote. In einem ehemaligen Militärreitstall aus dem 18. Jahrhundert untergebracht, verfügt der Ort über zwei neu renovierte, gemütliche Speiseräume und eine schattige Terrasse. Sanfte Abendbeleuchtung verwandelt den Raum in eine einladende, heimelige Atmosphäre. Die Küche folgt einem modernen Bistro-Stil: einfache, raffinierte und großzügige Zubereitungen, die auf frischen, saisonalen Produkten basieren und eine gesellige, familiäre Menüphilosophie fördern. Das Restaurant ist lokal anerkannt und wird als von Michelin ausgewählte Adresse für seine moderne Küche geführt. Jean-Charles Lavier leitet die Küche und arbeitet ausschließlich mit frischen Produkten, um Qualität zu garantieren. Spezialitäten sind: Poulet aux morilles et vin jaune (Hähnchen mit Morcheln und Vin Jaune); Foie gras poêlé aux pommes et griottines (in der Pfanne gebratenes Foie gras mit Äpfeln und Griottines); Saint-Jacques (Jakobsmuscheln); Croûte aux champignons et morilles (Pilz- und Morchelkruste); und Paris-Brest (Dessert).