Le Méjane

Le Méjane in Espalion, 1980 von Philippe und Régine Caralp gegründet, befindet sich nun im Besitz von Lionel Fouisnet und einem Mitwirkenden von Maison Bras. Das neue Team betont Kontinuität, während es technische Fähigkeiten hinzufügt; Lionel bringt umfangreiche Erfahrung als Maître d’ mit. Die Küche bietet moderne, saisonale Gerichte aus frischen Zutaten und arbeitet eng mit kleinen Produzenten in Aveyron und anderen Regionen Frankreichs zusammen. Das Haus wird in ELLE und Gault & Millau beachtet und von Michelin ausgewählt; der Service ist warm und aufmerksam und das Team bezieht sämtliches Fleisch und Geflügel aus Aveyron oder Frankreich, während es eine lange Liste lokal identifizierter Produzenten und Weinhändler pflegt. Der renovierte, klimatisierte Speisesaal bewahrt die ursprüngliche Seele von Méjane und integriert Stein, Holz und einen Hauch von Blau für eine moderne, einladende Atmosphäre. Die Küche ist modern und saisonabhängig, basiert auf frischen Produkten und einer Vorliebe für kleine, lokale Produzenten; die Gerichte kombinieren vererbte Rezepte mit der Kreativität des Küchenchefs. Simon Piefort ist Küchenchef und einer der neuen Eigentümer, ausgebildet sowohl in der Pâtisserie als auch in der herzhaften Küche. Spezialitäten: Langoustine-Ravioli; Mont-Royal-Taube; Kartoffelrösti; Zitronen-Baiser-Torte; Baba au Rhum; Kutteln (Ris d'agneau).