Le Petit Nor’Cat

Le Petit Nor’Cat ist ein kleines Restaurant in La Haye, das eine kulinarische Vereinigung zwischen der Normandie und Katalonien feiert. Es wurde von dem Paar Théo und Fanny gegründet und wird von ihnen betrieben. Die Küche liefert eine farbenfrohe, strahlende Interpretation der Terroir-Küche, die auf Meeresfrüchten aus dem Manche, lokalen Vieh und Gemüse von nahegelegenen Erzeugern und Gärtnern basiert. Die Speisekarte ist saisonal und entwickelt sich ständig weiter; das Team aktualisiert die Karte zweimal täglich und bietet ein Überraschungsmenü an, während die Weinkarte sich ausschließlich auf Weine aus der Appellation Roussillon/Collioure konzentriert. Das Restaurant nennt offen eine Liste von lokalen Lieferanten — darunter die Metzgerei Martinel, La Fraserie, Les Saumons d’Isigny, Thierry & Patricia, Maison Hérout, Le Torréfacteur und andere — und erhielt 2025 einen Bib Gourmand im Michelin-Führer. Der Raum ist gemütlich und gesellig, mit einem einfachen Speiseraum und einem großen Gemeinschaftstisch; ideal für einen entspannten Drink oder eine sorgfältig servierte Mahlzeit. Die Küche verbindet normannische und katalanische Einflüsse mit einem zeitgenössischen Terroir-Ansatz und bietet saisonale, marktgerechte, gemüsebasierte Zubereitungen, deren Karte sich häufig ändert. Théo Hervy, 27, wurde am Lycée Hôtelier Maurice Marland de Granville ausgebildet und arbeitete in der L’Intuition bei Mickaël Marion, im La Mirande in Avignon und in der La Mère Poulard am Mont-Saint-Michel, bevor er die Leitung von Le Petit Nor’Cat übernahm. Spezialitäten sind unter anderem: Bao-Tartar von Ente mit schwarzer Zitrone; Grünschwanzkrabbe & Foie Gras; Calvados Muscheln mit schwarzem Knoblauch; Pipetas von Ente (für 2); Dorade grise (für 2); und Lotte & Chorizo.