Le Pré Saint Jean

Le Pré Saint Jean ist ein gastronomisches Restaurant im Herzen von Pézenas, nur wenige Schritte vom historischen Zentrum der Stadt entfernt. Seit über 20 Jahren bietet es raffinierte, saisonale Gerichte, die traditionelle französische Techniken mit zeitgenössischen Akzenten verbinden. Die Küche wird von einem Chef geleitet, dessen Karriere frühe Erfahrungen im Crowne Plaza in Toulouse, drei Jahre in der Brigade von Chef Michel Sarran, die erste Chefposition in Korsika, eine Beratungszeit in Mauritius mit Chef Gérard Garcia sowie die Rückkehr im Jahr 2013 zum Pré Saint Jean umfasst, um an der Seite seines Schwiegervaters Philippe Cagnoli zu arbeiten, bevor er die Führung übernahm. Das Restaurant wurde mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet; der Service wird von maître d'hôtel Christophe Libes geleitet, einem Einheimischen, der dort etwa 20 Jahre lang Gäste bedient und von einer Brigade unterstützt wird, die junge Köche und Lehrlinge umfasst, die vor Ort lernen. Das Restaurant befindet sich im Zentrum von Pézenas, nahe dem historischen Viertel, und bietet einen intimen Speisesaal sowie eine Ästhetik, die ein klassisches, elegantes gastronomisches Ambiente betont. Die Plätze sind für den Tischservice in einer raffinierten, serviceorientierten Umgebung angeordnet. Die Küche bietet moderne französische Gastronomie, die sich um authentische, saisonale Zutaten gruppiert, mit raffinierten Zubereitungen, die zeitgenössische Techniken und komponierte Teller einsetzen. Die Menüs reichen von einer dreigängigen Promenade bis hin zu mehrgängigen Verkostungsangeboten, und mehrere Menüs sind mit optionalen Weinbegleitungen erhältlich. Jean-Michel Sempé (Chef) Spezialitäten sind unter anderem La Raie (Scholle, grenobloise); Foie Gras de canard mi-cuit (gepresst mit Lebkuchen); Le Cabillaud (Skreï, pochiert in Kokosmilch); Le Bœuf Aubrac (geräuchertes Roastbeef mit Trüffelgratin); und Le Banoffee (Dessert mit Vanille und dulce de leche).