Le Saint Cerf

Le Saint Cerf ist ein zeitgenössisches Bistro in Besançon, das vom MICHELIN Guide für seine moderne Küche ausgewählt wurde. Das Restaurant verfolgt einen Lokavore-Ansatz und arbeitet ausschließlich mit saisonalen Produkten von regionalen Partnern und bevorzugt biologische Gemüse und wilde Kräuter. In der Küche werden nachhaltige Maßnahmen praktiziert: Kompost wird wöchentlich von einem jungen Gründer eines ökologischen Gartenbauunternehmens gesammelt, und an jedem Tisch wird mikrofiltriertes Wasser serviert; das Haus positioniert sich als zuverlässiger Vertreter der kulinarischen Erneuerung von Besançon und verpflichtet sich gleichzeitig klar zu Saisonalität und lokaler Beschaffung. Der Speisesaal bietet eine angenehme Atmosphäre und eine zugängliche, moderne Stimmung. Der Raum ist ansprechend und unprätentiös. Die Küche ist geschmackvoll und kunstvoll, zubereitet mit Kontrolle und ohne Auffälligkeit. Spezialitäten umfassen saisonale Lokavore-Gerichte, asiatisch inspirierte Teller, vegetarische Optionen, französische Meeresfrüchte aus französischen Fischereien (pêche française) sowie Rindfleisch von Black Angus und Hereford.