Le Terroir des Vignobles

Le Terroir des Vignobles liegt im Herzen der Skistation La Rosière in Montvalezan, Savoie. Es wird von Judith Fraissard und Alexandre Damiens geleitet, die sich im Le Chabichou in Courchevel kennengelernt haben. Sie eröffneten im Dezember 2022 und reduzierten die Anzahl der Plätze, um die kulinarische Qualität in den Vordergrund zu stellen. Wein spielt eine zentrale Rolle: etwa 200 Referenzen und Flaschen werden als Caviste verkauft. Die chaletartige Einrichtung kombiniert einen gemütlichen, entspannten Weinbarbereich mit einer sonnigen Terrasse, die über die Berge der Savoie blickt, und der Service bleibt intim. Die Küche ist modern, raffiniert und saisonal orientiert, basiert auf lokalen Tarentaise-Produzenten und ausgewählten französischen Zutaten. Es gibt mehrere preislich gestaffelte Menüs und ein wöchentliches Entdeckungsmenü zur Mittagszeit. Das Restaurant legt großen Wert auf Weinbegleitungen und das Team berät die Gäste über die Kombination von Speisen und Wein. Alexandre Damiens ist der Küchenchef, Judith Fraissard ist die Patissière. Sie bringen Erfahrung aus mit Sternen ausgezeichneten Küchen und der Sommellerie mit, besitzen WSET-Qualifikationen, und ihre Hintergründe prägen ein Menü, das alle sechs Wochen wechselt. Spezialitäten: Kalbsbries Vol-au-Vent, Edelforelle (Omble Chevalier) mit Buchweizenrisotto, Foie Gras vom Domaine de la Limagne, hausgemachter Pastete, Zitronen-Vacherin und Savoyer Wurstplatte.