Le Vivier

Le Vivier ist ein gastronomisches Restaurant am Meer in Lomener, das seit über 30 Jahren auf Fische und Meeresfrüchte spezialisiert ist. Ausgezeichnet als Maître-Restaurateur und Tables & Auberges hat es einen Bib Gourmand erworben, erscheint im Michelin-Führer und hält eine Attestation d'Excellence. Zum Küchenteam gehörten der Patissier Cyrille Hervé und die Küchenchefs Christelle Guillevin, Erwann Le Fur und Pascal Le Calvarre. Le Vivier hebt die lokale Produktion hervor, wie zum Beispiel Ormen aus Groix, betreibt ein Drei-Sterne-Hotel, bietet privates Essen für kleine Gruppen an, fördert lokale Freizeitaktivitäten, nimmt an Wohltätigkeitsveranstaltungen teil und akzeptiert Chèques Vacances. Der Speisesaal blickt auf das Meer und die Île de Groix; der helle, maritim gestaltete Speiseraum thront auf den Felsen und wird in einem geselligen, entspannten Stil serviert. Die gastronomische französische Küche baut auf täglichen Fängen und saisonalen Produkten auf und legt großen Wert auf extreme Frische und tägliche Ankünfte; die Zubereitungen bleiben klassisch und priorisieren eine präzise Garung, um die atlantischen Fische, Schalen- und Krustentiere in den Mittelpunkt zu rücken. Engagierte saisonale Menüs beinhalten ein Hummer-Menü von April bis September und eine auf Jakobsmuscheln fokussierte Saison von Oktober bis März. Yves Guéguen leitet das Haus seit 1991 und trägt den Titel Maître restaurateur. Spezialitäten sind Plateau de fruits de mer; Homard (Homard Thermidor); Coquilles Saint-Jacques; Ormeaux de Groix; und soufflé au Grand-Marnier.