L'Entre Deux

L'Entre Deux ist ein Restaurant in Biarritz, das 2016 von den Kindheitsfreunden Rémy Escale und Jean gegründet wurde, um Geselligkeit, Eleganz und Genuss auszudrücken. Rémy Escale ist ein Chefkoch, der nach einer anfänglichen Ingenieurausbildung eine kochtechnische Ausbildung (CAP) abgeschlossen hat, an der Ferrandi in Paris studiert hat und in erstklassigen Küchenbrigaden, darunter Jean-François Piège im Crillon, gearbeitet hat, bevor er in den Südwesten zurückkehrte und einen Michelin-Stern im Zoko Moko erhielt. Das Restaurant bietet warme, großzügige Gerichte, die in der Tradition verwurzelt sind und von den Kindheitserinnerungen und der Berufserfahrung des Küchenchefs inspiriert sind; die Menüs werden mit Sorgfalt und Leidenschaft vorbereitet. Der Speisesaal ist gesellig und einladend gestaltet, um Gourmets und Feinschmecker um kunstvoll angerichtete Teller zusammenzubringen, und die allgemeine Atmosphäre betont Freundlichkeit, Komfort und geselliges Essen. Die Menüs basieren auf frischen, saisonalen Produkten, die von lokalen Qualitätsproduzenten bezogen werden. Rémy Escale (Chef) Spezialitäten: Artisanale gesalzene Anchovis (MAISOR); In der Pfanne gebratene Langoustinen mit Foie Gras; Geröstete Jakobsmuscheln; Rinderfilet mit traditioneller Püree; Kalbsbriesherz gegrillt in Butter; Schokoladenfondant (mi-cuit).