L'Envol

L'Envol befindet sich innerhalb der Philharmonie von Paris und bietet einen Panoramablick über die Pariser Dächer – eine Kulisse, die seinem Namen gerecht wird. Das Restaurant ist das Werk von Thibaut Spiwack, einem mit Sternen ausgezeichneten Koch, der für sein Engagement für nachhaltige Gastronomie bekannt ist, und die Speisekarte spiegelt diese Philosophie wider mit einer französischen Küche, die Raffinesse mit einem echten Fokus auf gesundes, durchdachtes Kochen verbindet. Im Alltag wird die Küche von Spiwacks langjährigem Mitarbeiter geleitet, der ein Menü interpretiert, das sich nach dem Angebot und der Saison richtet. Hervorstechende Gerichte sind das lackierte Oktopus, ein gutes Indiz für den Ansatz der Küche – techniquesaffin, klare Aromen, nichts Überflüssiges. Der Speisesaal profitiert enorm von seiner Lage innerhalb der Philharmonie, und der Blick ist ein wichtiger Bestandteil des Erlebnisses. Es ist eine starke Wahl für Gruppen, die ein Essen möchten, das sich echt in der zeitgenössischen französischen Küche verwurzelt fühlt, in einem Raum, der architektonisches Gewicht hat.