Les 9 névés

Im Jahr 2018 erwarben die Besitzer Cindy und Benoit das Gîte de la Charmette und verwandelten das savoyardische Chalet in Les 9 Névés, ein Restaurant mit chambres d'hôtes. Das Haus präsentiert ein modernes, warmes und raffiniertes kulinarisches Konzept unter Chef Benoit. Der Ort wird im Michelin Guide anerkannt, als "moderne Küche" geführt und als AUSGEWÄHLT gekennzeichnet. Die Kombination aus einem renovierten Chalet, Übernachtungsmöglichkeiten vor Ort und einer auf die Herkunft fokussierten Küche hebt es in Arêches–Beaufort hervor. Les 9 Névés befindet sich in einem kürzlich renovierten savoyardischen Chalet mit gemütlicher Einrichtung und einer nach Süden ausgerichteten Terrasse, die einen Panoramablick über das Dorf, die Pisten und die Berge bietet. Das intime Innere ist so gestaltet, dass es sich wie ein Bergkokon anfühlt, mit sorgfältiger Raumdekoration. Die Küche ist größtenteils hausgemacht, arbeitet mit saisonalen Produkten und kompostiert Grünabfälle vor Ort. Die Produzenten werden sorgfältig ausgewählt. Die Küche ist zeitgenössisches Französisch, verwurzelt im Terroir des Beaufortain; Chef Benoit lässt sich von diesem Terroir inspirieren, und das Restaurant präsentiert lokale Käsesorten und Fleisch von benannten lokalen Bauern und Partnern und hebt Gemüse von nahegelegenen Erzeugern hervor. Zu den Spezialitäten gehören Zubereitungen mit ganzen Zutaten und ein geringer Abfall sowie ein mit Fichte aromatisiertes Eis, das in der lokalen Presse erwähnt wurde.