Les Alisiers

Les Alisiers ist ein familiengeführtes Hotel-Restaurant, das in einem renovierten traditionellen elsässischen Bauernhaus im Herzen der Vogesen untergebracht ist. Das Haus wurde seit 1975 schrittweise erweitert und wird von Matthias und Caroline Degouy betrieben, die es zu einem intimen, terroir-fokussierten Etablissement geformt haben, das Gastfreundschaft mit regionaler Kultur kombiniert. Die Küche arbeitet eng mit Benoît und Matthias zusammen, beide Mitglieder der Chefs d'Alsace, und die Unterkunft wird im Michelin Guide (ausgewählt) für ihre moderne Küche und regionale Verbundenheit hervorgehoben. Die Holzinterieurs fördern eine warme, familienorientierte Atmosphäre eines Bergbauernhauses. Ein gemeinsamer Salon bietet einen traditionellen Stammtisch, während das Panoramarestaurant einen Blick über das Tal eröffnet. Die Küche greift auf die elsässische Kochkunst zurück, die saisonale, lokal angebaute Zutaten nutzt, die in einem vor Ort betriebenen Permakultur-Gemüsegarten gedeihen. Die Speisekarte ändert sich täglich je nach Gartenernte und Jahreszeiten, und das Team überarbeitet regionale Klassiker mit wohlüberlegten globalen Gewürzakzenten und gelegentlichen asiatisch inspirierten Akzenten. Matthias Degouy ist der Eigentümer und Master Restaurateur. Zu den Spezialitäten gehören Gerichte, die mit Honig aus den im Eigentum gehaltenen Bienenstöcken zubereitet werden, und Caroline, die Sommelière, stellt sorgfältige Weinpaarungen aus dem Elsass zusammen, um die Speisekarte zu ergänzen.