Les Coloquintes

Les Coloquintes ist ein kleines Restaurant in Aubenas, das von Amandine und Adrien geführt wird. Es wurde im Juni 2015 nach Vorbereitungsarbeiten zu Beginn des Jahres eröffnet und hat seit 2017 die Auszeichnung Bib Gourmand vom Guide Michelin sowie ein Zertifikat für Exzellenz aus dem Jahr 2016. Das Team bietet prägnante Menüangebote mit drei und vier Gängen, ein tägliches Mittagsmenü sowie eine à-la-carte-Auswahl klassischer französischer Gerichte mit saisonalen Produkten an. Die Küche pflegt enge Beziehungen zu lokalen Lieferanten; das Restaurant nimmt Anfragen für Geschäftsessen, Familienfeiern und Hochzeiten entgegen und prüft maßgeschneiderte Menüvorschläge. In einem umgebauten Moulinage untergebracht, bietet das Restaurant einen prächtigen gewölbten Speisesaal und eine ruhige, schattige Terrasse. Die Umgebung ist angenehm und intim. Die Küche ist modern, marktgerechte französische Küche, die frische, qualitativ hochwertige Zutaten und strikte Saisonalität betont; die Menüs kombinieren zeitgenössische Techniken mit marktorientierten Gerichten. Spezialitäten sind unter anderem Foie Gras de Canard mi-cuit mit Birne in gewürztem Wein, Tartare de Bar mit Zitrusfrüchten und frischen Kräutern, Suprême de Pintade Fermière mit Sauce Albuféra, Dos de Cabillaud en vapeur douce mit Kokos-Curry-Brühe, Filet de Veau poêlé mit Morchelcreme und ein Crémeux Schokoladen-Praliné-Dessert.