Les Voiles d'Or

Les Voiles d'Or ist ein kleines, produktorientiertes Restaurant, das hoch oben in Dieppe neben der Chapelle de Bonsecours gelegen ist. Chefkoch Tristan stellt das Produkt in den Mittelpunkt der Küche und bietet einen großzügigen, saisonal wechselnden Stil mit einer sehr kurzen, flexiblen Karte sowie zwei improvisierten Menüs, die sich an den täglichen Markt- und Fangbedingungen orientieren und sich während des Services ändern können. Alle Fische und Meeresfrüchte stammen ausschließlich von den lokalen Booten aus Dieppe, Fécamp und Port-en-Bessin. Das Restaurant erhielt 2012 seinen ersten Michelin-Stern und wurde im September 2015 mit dem Titel Maître Restaurateur ausgezeichnet. Der Service ist intim und reduziert: Ein kleines Team bedient etwa 18 Gäste in einem einfachen, geschmacklich fokussierten Speisesaal, der Ausblicke auf die Chapelle de Bonsecours bietet. Parkmöglichkeiten sind in der Nähe vorhanden, und das Restaurant ist barrierefrei. Die Küche ist modern und produktorientiert, im Zentrum stehen Fische und Meeresfrüchte aus der Normandie; die Menüs sind kurz, saisonal und oft improvisiert, basierend auf dem Fang des Tages, mit großzügigen, unkomplizierten Zubereitungen, die lokale Zutaten und gelegentliche Überraschungen in den Vordergrund stellen. Spezialitäten umfassen: Sautierte Langustenschwänze (Queues de Langoustines Sautées), Terrine de foie gras de canard, Carpaccio und Tatar von Jakobsmuscheln, Im Ofen gerösteter Steinbutt (Saint Pierre rôti), Mit der Angel gefangener Seebarsch (Bar de ligne) und Honig-glasiertes, entbeintes Taubenjunges (Pigeonneau laqué au miel).