L'Éternel

L'Éternel, das gastronomische Restaurant des Hôtel de la Poste et du Lion d'Or in Vézelay, wurde im März 2017 in einem über 200 Jahre alten Relais de poste eröffnet. Es bietet eine zeitgenössische Interpretation der französischen Gastronomie mit Menüs, die den lokalen Terroir und ein Gleichgewicht zwischen Land und Meer hervorheben. Empfohlen vom Michelin Guide und ausgezeichnet von Gault & Millau, hat es Auszeichnungen für Gastfreundschaft erhalten. Die Küche konzentriert sich auf Frische, Farbe, Textur und saisonale Balance und lädt zu einem unvergesslichen kulinarischen Spaziergang zwischen Land und Meer ein. Die Speiseräume greifen den Art Déco-Geist auf und bieten Ausblick auf Terrassen und private Gärten mit Panoramablick auf das Dorf und den Morvan. Der Service ist aufmerksam; die Atmosphäre ist entspannt und unprätentiös. Die moderne französische Gastronomie rahmt Gerichte, die saisonale regionale Produkte in den Mittelpunkt stellen, mit mehrgängigen Verkostungen und sich entwickelnden à la carte-Angeboten, die sich nach Ernte und Jahreszeiten richten. Küchenchef Eric Balan leitet die Küche, mit Erfahrungen in Frankreich und im Ausland und hat mehrmals an Pilgerwegen gearbeitet, indem er saisonale Teller aus dem Potager des Hotels und Zutaten aus dem Morvan kreiert. Spezialitäten sind Balade entre Terre et Mer (sechsgängige Verkostung); tägliche Erzeugnisse aus dem Potager; zeitgenössische Teller mit frischem Morvan-Terroir; und saisonale mehrgängige Verkostungen.