L'Évidence

L'Évidence ist ein feines Restaurant in Montbazon, in dem der Küchenchef seine Küche als im Moment geschaffen und instinktgeleitet beschreibt. Der Gründer wollte vom ersten Tag in der Küche an Restaurateur werden und verdankt die Entstehung und tägliche Entwicklung des Restaurants seiner Familie, seinem Team und dem ständigen Wunsch, sich selbst herauszufordern. In der Küche wird eine kulinarische Reise durch die Touraine und gelegentlich durch andere Regionen, die dem Küchenchef am Herzen liegen, angeboten, und das Haus legt großen Wert auf die Beschaffung von lokalen und spezialisierten Produzenten: Gemüse aus der Permakultur, lokale Bäcker, Fischhändler, Valrhona-Schokolade, Kaviari-Meeresfrüchte, Trüffel und lokalen Honig. Der Speisesaal bietet eine raffinierte Atmosphäre für Feiern und alltägliche Mahlzeiten, einen klimatisierten Raum, der als geeignet für legere bis formelle Kleidung beschrieben wird und anpassungsfähig für Veranstaltungen in einem eleganten Rahmen ist. Die Küche ist kreativ und modern, marktorientiert und saisonal, ausgeführt mit ehrlicher, präziser Technik und einer Menü-Philosophie, die carte blanche und momentgeführt ist, aufgebaut rund um frische lokale Produkte. Gaëtan Evrard ist der Küchenchef des Restaurants. Spezialitäten umfassen ein täglich wechselndes Retour du Marché-Markmenü, eine Carte Blanche des Küchenchefs, ein Menü dégustation, ein spezielles Valentinstagsmenü und saisonale Gerichte, die lokale Produzenten in den Fokus rücken.