Licandro - Le Bistro

Licandro - Le Bistro ist ein zentral gelegener Bistro in Aix-en-Provence. Der Bistro wurde in der Presse (Capital, Paris Match, La Croix, Via Magazine, Terre de Provence) anerkannt und ist im Michelin-Führer für traditionelle Küche aufgeführt. Mit zwei Ebenen – einem Speisesaal im Erdgeschoss und einem gewölbten Keller – schafft die Atmosphäre ein warmes, intimes Bistro-Feeling und betont eine gemütliche, einladende Ambiance. Die Küche interpretiert die traditionelle französische Bistroküche mit einer delikaten Präsentation und einem provenzalischen Akzent. Die Menüs werden regelmäßig entsprechend der Markverfügbarkeit aktualisiert und basieren auf frischen, saisonalen Marktprodukten. Felipe Licandro wurde am Centre Supérieur d’Hostellerie de Galice in Spanien ausgebildet und hatte prägende Positionen im Marriott Champs-Élysées, SYDR (Maison Alain Dutournier), Le Céladon (Hôtel Westminster) und L'Espérance von Marc Meneau inne. Er hat große Küchenmannschaften geleitet, die Beziehungen zu Lieferanten überwacht und zuvor die Küche im Tanao Ando im Château Lacoste geleitet. Spezialitäten sind unter anderem marinierter Sesam-Lachs mit Rüben und Meerrettich; Stockente auf zwei Arten mit Schokoladensauce; und Pralinén-Brioche mit Mandeln und Haselnüssen.