Locanda Margon

Die Locanda Margon ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Ravina, Italien, das sich in einem zeitgenössischen Landsitz zwischen weitläufigen Weinbergen befindet. Die Umgebung verbindet rustikalen Charme mit moderner Eleganz und schafft eine verfeinerte, aber natürliche Atmosphäre. Unter der Leitung von Executive Chef Edoardo Fumagalli seit 2019 bietet die Küche kreative und zeitgemäße Küche, die durch leichte, ausgewogene Gerichte mit ausgeprägten Aromen gekennzeichnet ist. Der kulinarische Ansatz basiert auf drei Säulen: tiefes Wissen über Rohstoffe, raffinierte Techniken und Freiraum in der Ausführung. Die Philosophie von Chef Fumagalli "einfache Komplexität" ehrt Zutaten aus den Bergen und betont frisches und saisonales Gemüse mit minimaler Verwendung von gefrorenen Komponenten. Die Menüoptionen umfassen das Istanti Gourmet Degustationsmenü, Passione Bollicine – eine auf Pairing fokussierte Auswahl inspiriert von den Schaumweinen von Casa Ferrari – und Verde Trentino Travolgente, das den natürlichen Reichtum von Trentino feiert. Zu den Signature-Gerichten gehören Ostrica Gillardeau mit Salicornia und Mandel-Es geht, Petto di piccione arrostito mit Oxalis-Sauce, Spaghettoni, die mit Kiefernnadeln und gerösteten Pinienkernen angereichert sind, und Reale di manzo marezzato, serviert mit Bergpfeffer-Jus.