Los Danzantes Mexico City

Los Danzantes Mexiko-Stadt, 1995 gegründet, ehrt das kulinarische Erbe Mexikos, indem es uralte Traditionen mit zeitgenössischen Aromen verbindet. Das Restaurant bezieht seine Zutaten sorgfältig: Erbenspindel-Mais aus Tlaxcala, hormonfreies Rindfleisch von regenerativen Farmen bei Vaca Negra und nachhaltig beschaffene Meeresfrüchte durch Pesca con Futuro. Die Speisekarte hebt einheimische Zutaten wie hoja santa, huitlacoche und verschiedene regionale Molen hervor, die mit raffinierten Techniken zubereitet werden, um den gastronomischen Reichtum Mexikos auszudrücken. Zu den Signature-Gerichten gehören Enchiladas mit Ente und Oaxaca-Schwarz-Mole, Michoacán-Grünmole mit über Holzkohle gegrilltem Black Angus Rib Eye und Maya-Püree sowie innovative Meeresfrüchte. In Coyoacán gelegen, bietet Los Danzantes eine warme Atmosphäre, in der traditionelle mexikanische Motive und modernes Design ein lebendiges, aber intimes Setting schaffen. Das Lokal verfügt über eine angenehme Terrasse und Sitzmöglichkeiten für kleine sowie größere Gruppen. Die Küche embrace den zeitgenössischen mexikanischen Stil und zollt der regionalen Vielfalt und Nachhaltigkeit Tribut. Gerichte wie mit Oaxacan-Mozzarella und Ziegenkäse gefüllte hoja santa, huitlacoche-Fondue mit geschmolzenen Käsesorten und Tacos mit Schweinshaxe, gewürzt mit Agave und Gewürzen, zeigen ein Engagement für authentische Aromen und kulturelle Neuinterpretation. Los Danzantes ist im Michelin-Führer für herausragende zeitgenössische mexikanische Küche gelistet.