Lunario

Lunario ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in San Marcos, El Porvenir, Mexiko, das zeitgenössische mexikanische Küche anbietet, die tief mit den Traditionen der Region verbunden ist. Das kulinarische Erlebnis feiert das Land, die Küstenlinie und die Weinanbaukultur von Ensenada, wobei Gemüse, Milchprodukte und einige Proteine von der biologisch zertifizierten Farm Finca La Carrodilla stammen. Die Nähe zu Ensenada gewährleistet eine Lieferung von außergewöhnlichem Meeresfrüchten, darunter Abalone, Blauflossen-Thunfisch, Austern, Muscheln, Seeigel und Hummer. Chefköchin Sheyla Alvarado, die an renommierten Institutionen wie Mirazur in Frankreich ausgebildet wurde, leitet Lunario mit dem Fokus auf nachhaltige und ethische Kochpraktiken. Das Menü entwickelt sich monatlich weiter und bietet Sechs- und Acht-Gänge-Menüs, die frische, lokale Zutaten hervorheben und mit exklusiven Jahrgängen aus den Weingütern Lomita und Finca La Carrodilla sowie ausgewählten Weinen aus Baja Kalifornien kombiniert werden. In einem skurrilen Gewächshaus auf dem Dach gelegen, schafft Lunario eine moderne und luftige Atmosphäre. International anerkannt, erhielt es 2024 einen Grünen Stern von Michelin und 2025 einen Michelin-Stern, was es zu einem wegweisenden Ziel in der nachhaltigen Gastronomie in Baja Kalifornien macht.