Maison Akène

Maison Akène ist ein kleines, handwerklich geführtes Restaurant in Ardres, gegründet und geleitet von Inès und Ismaïl Guerre-Genton, die ihre Fähigkeiten in den Brigaden großer Häuser und in einem ersten Betrieb in Lambersart verfeinert haben, bevor sie in die Region zurückkehrten. Das Haus bietet ein einziges, sich entwickelndes Menü-Format an, das von einem dreigängigen Überraschungsmittagessen bis zu einem achtgängigen Carte Blanche reicht, das darauf abzielt, ein emotionales, großzügiges und intensives Geschmackserlebnis zu schaffen. Maison Akène akzeptiert Gruppen, gestaltet personalisierte Angebote für Veranstaltungen und wird im Michelin Guide für seinen modernen Ansatz in der Küche anerkannt. Ein intimer, kunsthandwerklicher Raum verbindet diskrete Sophistication mit Akzenten von Luxus und Üppigkeit; die Sitzplätze umfassen einen separaten "oberen Raum" (salle haute), der für Gäste empfohlen wird, die die Haupttreppe meiden möchten. Die Küche präsentiert saisonale, pflanzenbasierte Küche, die sich auf Natürlichkeit und starke, dichte Aromen durch die Geschmacksfolgen konzentriert. Küchenchef Ismaïl Guerre-Genton leitet die Küche. Spezialitäten umfassen saisonale pflanzenbasierte Menüs: Spontané (dreigängiges Überraschungsmittagessen), Bourgeon (vier Gänge), Floraison/Bloom (sechs Gänge) und Akène (achtgängige Carte Blanche); optionale Getränke-Paarungen, mit oder ohne Alkohol, stammen aus einem vielfältigen Keller von Mazerationen, großartigen Appellationen, Bieren, Cocktails und durchdachten alkoholfreien Optionen.