Maison Vermer

Maison Vermer ist ein gastronomisches Restaurant in Saint-Malo. Es hat Coude à Coude übernommen, seine Identität bewahrt und die Verbindungen zum ehemaligen Besitzer Nicolas Bourdon aufrechterhalten. Die Küche wird von Quentin geleitet, der aus dem südlichen Finistère stammt, in ausgezeichneten Küchen ausgebildet wurde, mit 27 Jahren Küchenchef in Saint-Tropez wurde und später in Aix-en-Provence arbeitete; sowie von Sophie, die in Luxushotels ausgebildet wurde, fünf Jahre beim Groupe Airelles verbrachte und ebenfalls in Saint-Tropez und Aix-en-Provence arbeitete. Maison Vermer kann für Veranstaltungen privat genutzt werden und ist von Gault & Millau (14/20, 2 Toques) anerkannt und im Michelin-Führer gelistet. Der Speisesaal ist warm und gesellig. Der Service ist zum Mittagessen entspannt und zum Abendessen gastronomischer. Ein freundliches Serviceteam wurde vom vorherigen Betrieb übernommen. Die Küche wendet moderne gastronomische Techniken an und konzentriert sich auf Produkte aus dem Meer und pflanzliche Zutaten. Die Küche setzt auf kurze Lieferketten und lokale Produzenten und aktualisiert die Menüs saisonal, um Tradition mit zeitgenössischer Kreativität zu verbinden. Zu den Spezialitäten gehören gerichte, die sich auf Meeresfrüchte und pflanzliche Zutaten konzentrieren, ein täglich wechselndes Menü, ein viergängiges Mittagessen sowie Degustationsmenüs am Abend und ein geselliges Sonntagsbuffet "Ein Sonntag wie zu Hause".