Màloma

Màloma ist ein saisonales, landwirtschaftlich verbundenes Restaurant, das kürzlich von Schaerbeek in den Ostflügel der Ferme Foster in Rosières umgezogen ist. Das Projekt legt Wert auf eine Küche, die von Saisonalität und Respekt für das Leben geleitet wird, mit dem Ziel, Gerichte zu kreieren, die im Einklang mit ihrer Umgebung stehen. Die Menüs entwickeln sich entsprechend der Jahreszeiten, Ernten und Produktanlieferungen, um eine Immersion in den Kreislauf der Natur zu gewährleisten, und das Haus positioniert sich als Ort der Entdeckung und Gourmandise. Der Veranstaltungsort erhält Anerkennung in der gastronomischen Szene durch Assoziationen mit den Bildern des Guide Michelin 2025, Slow Food, dem 360° Eat Guide, Le Fooding und Gault & Millau (2 Hauben). In einer naturreichen Umgebung gelegen, bietet das Restaurant Außenbestuhlung und eine Terrasse und kultiviert eine legere, intime Essensatmosphäre, die mit der Landschaft verbunden ist. Praktische Annehmlichkeiten umfassen private Parkplätze im Freien, Fahrradabstellplätze und Klimatisierung für den Komfort der Gäste. Die Küche ist marktgerecht und biologisch mit einer expliziten ökologisch verantwortungsvollen Beschaffungsphilosophie und langfristigen Beziehungen zu leidenschaftlichen, umweltbewussten Produzenten. Die Küchentechniken betonen den Respekt vor den Zutaten und eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern, sodass Ernten und Ankünfte die Zubereitungen bestimmen. Georges Athanassopoulos ist der Küchenchef und wurde als Young Chef of 2024 ausgezeichnet. Zu den Spezialitäten gehören das abendliche Degustationsmenü "Harmonie", prägnante saisonale Mittagsformeln, ein Degustationsmenü-Service und saisonale Farm-to-Table-Gerichte, mit spontanen saisonalen Tellern und Kooperationen mit Produzenten der Ferme Foster, um das Erlebnis zu bereichern.