Maménakané

MAMÉNAKANÉ ist ein kleines gastronomisches Restaurant in Perpignan, dessen Name sich auf eine Begrüßung in einem Dialekt aus Shimane im westlichen Japan bezieht. Es befindet sich in der 9 rue des Pêcheurs, in einer ehemaligen Pâtisserie, und ist im Michelin-Führer (Ausgewählt) aufgeführt. Das Restaurant betont einen fokussierten, terroir-bewussten Ansatz, der moderne französische Techniken mit dem persönlichen Erbe des Küchenchefs verbindet. Das intime, harmonische Interieur ist für ein menschliches Maß an Restaurant-Erfahrung gestaltet und bietet Platz für bis zu zwanzig Gäste. Die Küche ist saisonal und marktgesteuert, verankert französische Technik in den Jahreszeiten und wird durch die japanischen Wurzeln des Küchenchefs sowie ihre Erfahrungen in Pariser und japanischen Küchen beeinflusst; das Menü ändert sich täglich je nach Markt, Garten und verfügbaren regionalen Produkten. Die Küche wird von Maiko Ike geleitet. Spezialitäten umfassen ein täglich festes Degustationsmenü, gemüsebetonte saisonale Gerichte, Gemüse von nahegelegenen Maraîchage-Farmen, lokalen Fisch aus dem Fang, nachhaltig gezüchtete regionale Fleischsorten und Produkte aus dem eigenen Gemüsegarten des Restaurants.