Mamma - Les Roches Brunes

Mamma im Les Roches Brunes präsentiert sich als mehr als ein Hotelrestaurant: ein Kokon, in dem eine Mahlzeit als etwas Heiliges behandelt wird. Es befindet sich im renovierten Hotel Les Roches Brunes, welches maßgeschneiderte, individuelle Veranstaltungen und kleine Feiern anbietet. Mamma wird im Michelin-Führer als Ausgewählt verzeichnet. Auf einem Felsen über dem Meer schwebend, verfügt das Lokal über Terrassen, zahlreiche ruhige Außenbereiche und einen panoramischen Blick auf das Meer. Die Hoteldekoration kombiniert lokale Materialien mit einer modernen Ästhetik für eine friedliche, raffinierte Atmosphäre. Die Küche ist mediterran und zeitgenössisch, basiert auf hyperfrischen lokalen Zutaten, kreativen Zubereitungen und teilbaren Gerichten. Die Menüs wechseln regelmäßig und bevorzugen großzügige Land- und Meer-Kombinationen mit katalanischen Einflüssen. Die Küche wird von Chef Florian Rossignol und seinem Team geleitet, die gesellige, verspielte Gerichte kreieren, die entdeckt und geteilt werden können. Zu den Spezialitäten gehören mediterrane Teller, die lokale Produkte hervorheben, einfallsreiche Kombinationen aus Terra und Meer sowie von der katalanischen Terroir inspirierten Variationen. Der Weinkeller hebt Produzenten aus Katalonien im Norden und Süden hervor, natürliche Weine und Entdeckungen; die Bar du Mamma serviert klassische Longdrinks, Sours, hochwertige südliche Spirituosen und wechselnde Signature-Cocktails, die lokale Aromen erkunden.