Matsu Izakaya

Das Matsu Izakaya in Palamós präsentiert zeitgenössische japanische Küche in einem kleinen, einfachen Raum, der nach authentischen Izakayas gestaltet ist. Die lebhafte und intime Atmosphäre ermöglicht es den Gästen, frische Gerichte direkt vor ihren Augen zubereitet zu sehen, was den echten Ansatz des Restaurants betont. Betrieben von den Chefs Sandro Jr. Ciprian und Jr. Smil Feliz vereint die Küche präzise japanische Kochtechniken mit hochwertigen katalanischen Zutaten. Diese Mischung führt zu originellen, ausgewogenen Aromen, die in Spezialitäten wie flor de hamashi mariniert mit Ponzu und Lauch, rotem Thunfisch-Tartar mit doppelt texturiertem Tomate und klarem japanischen Gazpacho, Lachs-Tartar, das in Kombu-Seetang gereift ist, und Wagyu-Rindfleisch präsentiert werden. Die Frische der Speisekarte wird durch eine Weinkarte ergänzt, die lokale biologische Varietäten und sorgfältig ausgewählte Sakés umfasst und die akribische Handwerkskunst der Gerichte ergänzt. Mehrsprachiger Service und aufschlussreiche Erklärungen von den Köchen bereichern das Erlebnis. Das Matsu Izakaya trägt eine Auszeichnung im Michelin-Führer für seine raffinierten Aromen und die leidenschaftliche Hingabe zur Kochkunst.