Méditerranéo - Château Capitoul

Méditerranéo ist das gastronomische Restaurant des Châteaux, das sich der mediterranen Kochkunst widmet. Es betont einen terroir-orientierten Ansatz, der die Aromen des Languedoc und des weiteren Mittelmeers durch raffinierte, zeitgenössische Anrichtungsarten feiert. Die Integration in ein aktives Weingut und sorgfältig abgestimmte Weinbegleitungen verleihen dem kulinarischen Erlebnis ein starkes Zugehörigkeitsgefühl und Authentizität. Das Restaurant wurde in nationalen Führern anerkannt, hat drei Hauben und 15/20 von Gault & Millau erhalten und ist in der Michelin-Auswahl vertreten. Ein intimer Speisesaal im restaurierten Château Capitoul aus dem 19. Jahrhundert in der Nähe von Narbonne bietet einen raffinierten, historischen Rahmen. Das Anwesen auf dem Hügel bietet Terrassen und Ausblicke auf Weinberge und eine Mittelmeerlagune. Die Atmosphäre ist elegant und still luxuriös, ideal für besondere Anlässe. Die zeitgenössische Gastronomie kombiniert rustikale Aromen mit eleganter Technik und konzentriert sich auf frische, lokale, saisonale Produkte. Die Küche präsentiert strukturierte Mehrgänge-Verkostungsmenüs. Valère Diochet leitet die Küche. Zu den Spezialitäten gehören das fünf-gängige Menü Menu Expression, das sieben-gängige Menü Le Reflet de Valère und ein drei-gängiges Menü Menu Déjeuner. Sommelier-Weinbegleitungen werden von Jean‑François angeboten, und die Gerichte heben lokale Languedoc-Produkte hervor.