Midori

Midori ist das erste japanische Restaurant in Portugal, das einen Michelin-Stern erhalten hat. Es befindet sich im Penha Longa Resort in Sintra und bietet ein modernes japanisches Essenserlebnis in einem intimen Rahmen mit Blick auf die Gartenanlagen des Resorts und die Hügel von Sintra. Das Restaurant ehrt die traditionelle japanische Küche und schafft einen Dialog zwischen Japan und Portugal durch die Auswahl von Zutaten, Techniken und kulturellen Bezügen. Der Name Midori, was auf Japanisch „grün“ bedeutet, spiegelt die üppige Umgebung des Resorts und der Serra de Sintra wider. Midori wurde in seiner jetzigen Form 2017 gegründet und bewahrt das Wesen des ursprünglichen Restaurants, das 25 Jahre lang betriebene wurde, während es gleichzeitig seine exklusive Identität weiterentwickelt. Der Raum zeichnet sich durch minimalistisches Dekor aus, das den Fokus auf die Küche lenkt, ergänzt durch ein handgemaltes Wandgemälde, das die Ankunft portugiesischer Seefahrer in Japan im Jahr 1543 darstellt, sowie Fliesenpaneele, die vom Meer inspiriert sind. Die verfeinerte Atmosphäre wird durch die offene Küche geprägt, die eine enge Verbindung zwischen den Gästen und dem Küchenteam fördert. Interkulturelle Designelemente verknüpfen subtil portugiesisches und japanisches Erbe und schaffen eine anspruchsvolle Umgebung, die sich auf Essen und Service konzentriert. Die Küche von Midori präsentiert ein rituelles Degustationsmenü, das traditionelle japanische Grundlagen mit portugiesischen Zutaten und Sensibilität verbindet. Chefkoch Pedro Almeida leitet diese kulinarische Reise, kombiniert rigorose Techniken, hochwertige Zutaten und ein sinnliches Erlebnis, das beide Kulturen miteinander verbindet. Sein Werdegang umfasst die Ausbildung unter dem Sushi-Meister Paulo Morais, Führungspositionen in Lissabons Gastronomieszene und Forschungsreisen durch Osaka, Kyoto und Tokio, die alle das besondere Angebot von Midori prägen. Das Restaurant bietet zudem Weinbegleitmenüs an, um die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete moderne japanische Küche zu ergänzen.