Mirabelle

Mirabelle befindet sich in einem historischen Gebäude, dessen sehr hohe Fenster aus der napoleonischen Ära das gelb-rot gestrichene Esszimmer mit natürlichem Licht durchfluten. Der Raum ist mit abgenutzten Tischen ausgestattet, die einst die sonntäglichen Mahlzeiten von Haut-Marnaise Familien begleiteten und ein starkes Gefühl für lokale Geschichte und Intimität verleihen. Das Restaurant trägt einen Bib Gourmand aus dem Michelin-Führer. Das Front-of-House-Team – Nathalie, Tom und Valentina – begrüßt die Gäste. Bei schönem Wetter erstreckt sich das Essen in einen hauseigenen Gemüsegarten unter lebenden Korb-Arboretten, was eine entspannte, rustikale Außenatmosphäre schafft. Die Küche arbeitet einfach und mit Engagement mit täglichen lokalen Ernten und saisonalen Produkten, wobei ein Großteil des Kochens von einer überwiegend weiblichen Brigade unter der Leitung von Valentin Loison vorgenommen wird. Die Speisekarte hebt Saisonalität und Spontaneität hervor mit einem festgelegten Drei-Gänge-Menü aus drei Vorspeisen, drei Hauptgerichten und drei Desserts für 39 €, zusammen mit täglichen kleinen Kreationen, die "à la voix" präsentiert werden. Spezialitäten umfassen Geflügel-Pâté en croûte; Forellen-Tatar mit Ponzu; hausgemachte gegrillte Blutwurst (boudin noir); Wildwürstchen; Saône Zander mit Wermut, Sauerampfer und Spinat; hausgemachte Gnocchi mit Langres-Sauce; und einen Schokoladen-Ingwer-Soufflé-Tarte.