Mizumi

Mizumi ist ein zeitgenössisches japanisches Restaurant mit einem Michelin-Stern, das sich innerhalb des Wynn Palace in Cotai, Macau, befindet. Küchenchef Hironori Maeda leitet die Küche und nutzt handwerkliche Techniken sowie innovative Methoden, um authentische japanische Aromen zu verfeinern. Das Restaurant konzentriert sich auf drei Hauptzutaten: erstklassiger Kuragakoi Rishiri Kombu-Algen, die sechs Jahre gereift sind, frisch gehobelte handwerkliche Katsuobushi-getrocknete Bonito-Flocken und hochwertige Binchotan-Kohle, die für präzises Grillen verwendet wird. Küchenchef Maeda ist auf das Grillen mit Holzkohle bei Temperaturen von 300 °C bis 1.000 °C spezialisiert, was reichhaltige Aromen und geschichtete Geschmäcker entfaltet. Zu den Signature-Gerichten gehören gegrillter Aal mit Sansho-Miso und knuspriger rosafarbener Seebarsch vom Grill. Mizumi bietet zudem ein Omakase-Erlebnis, das Edomae-Sushi in den Vordergrund stellt. Das Restaurant wurde unter anderem mit einem MICHELIN-Stern, der Fünf-Sterne-Auszeichnung des Forbes Travel Guide und dem Best of Award of Excellence von Wine Spectator ausgezeichnet. Das Design strahlt eine moderne japanische Ästhetik aus, mit drei hängenden Koi-Installationen im Zentrum, goldlackierten Holzschnitzereien und japanischen Kintsugi-Keramiken. Die Speiseoptionen umfassen drei private Räume mit Platz für jeweils acht Gäste sowie Sushi-, Tempura- und Teppanyaki-Theken. Mizumi präsentiert auch eine der größten Sake-Sammlungen Macaus, ergänzt durch eine elegante, legere Kleiderordnung und ein stilvolles Ambiente, das sich um einen Koi gruppiert, der für Glück steht.