mondi

mondi in Kassel betreibt ein ständig wechselndes, marktorientiertes Menü, das auf Saisonalität und Nachhaltigkeit basiert. Die Küche legt Wert auf lokale Zutaten mit globalen Ideen und beschreibt ihren Farm-to-Plate-Ansatz als transparent, frisch und direkt. Das Team gestaltet die Menüs um die lokale Umgebung und den Moment herum, mit der Absicht, dass sich das Restaurant im Laufe der Zeit weiterentwickelt. mondi bietet sowohl omnivore als auch vegetarische Mehrgangmenüs an und veröffentlicht gelegentlich zusätzliche Ergänzungen. Das Restaurant bittet die Gäste, das Team über Allergien zu informieren, und hebt das Gästeerlebnis hervor; es ist im Michelin-Führer (SELECTED) anerkannt. Der Speisesaal wird als ein Ort für eine gute Zeit präsentiert, mit einer entspannten, gemeinschaftlichen Atmosphäre, die die Freude am gemeinsamen Essen feiert. Ein separater privater Speisesaal bietet Platz für bis zu 24 Gäste mit persönlichem Service und einer entspannten Atmosphäre. Die Küche ist modern, marktorientiert und saisonal und kombiniert lokale Beschaffung mit globalen Einflüssen und einer Farm-to-Plate-Philosophie. Zu den Spezialitäten gehören omnivore und vegetarische Degustationsmenüs, mondi-Aufschnitt, Limousin-Rind mit Königsausternpilzen, Forelle mit Linsen und Grünkohl sowie Kaviar mit Koji und Haselnüssen.