Nois

NOIS ist ein Restaurant im historischen Zentrum von Oaxaca, das eine sensorische kulinarische Reise bietet, die das reiche Erbe der Region mit zeitgenössischer Kreativität verbindet. Die offene Küche, die von einer Wendeltreppe aus sichtbar ist, schafft eine warme und anregende Atmosphäre, die von der Herzlichkeit des Personals geprägt ist, sowie von Sitzmöglichkeiten, die traditionelle Essbereiche und Balkone umfassen. Das Restaurant serviert ein saisonales Degustationsmenü, das sich im Laufe des Jahres viermal ändert und lokale, nachverfolgbare Zutaten sowie moderne Techniken von Weltklasse betont. Jedes Gericht basiert auf kultureller Forschung und integriert Erkenntnisse von Historikern, um die oaxacanische Tradition zu ehren, während eine dynamische und einzigartige gastronomische Erzählung geschaffen wird. Der Executive Chef Rodrigo Amaury, der im Michelin-Guide anerkannt ist und 2025 als "Young Chef of the Year" von CANIRAC nominiert wurde, leitet die innovative Vision der Küche. NOIS bietet Spezialitäten wie ein neun-gängiges saisonales Degustationsmenü, winterlich inspirierte feierliche Aromen, thematische Menüs, die afrodisische Zutaten und präkolumbianische Kosmovisionen erkunden, sowie sorgfältig zusammengestellte Getränkepaarungen mit mexikanischen Weinen und Spirituosen sowie ausgewählten internationalen Drinks. Der Veranstaltungsort bietet auch maßgeschneiderte Event- und Hochzeitsdienstleistungen mit angepassten Menüs und Dekorationen, die von persönlichen Geschichten inspiriert sind.