O Javali

O Javali ist ein traditionelles, familiengeführtes Restaurant in Bragança, Portugal, das 2003 von Alberto Gonçalves und seiner Frau Maria do Carmo gegründet wurde, die als Köchin fungiert. Das Restaurant spezialisiert sich auf authentische transmontanische Küche und konzentriert sich auf regionale Wildgerichte, die besonders Wildschwein aus dem nahegelegenen Parque Natural de Montesinho hervorheben. Es priorisiert lokale landwirtschaftliche Produkte und einheimisches Fleisch und bietet Gerichte wie geschmortes Wildschwein mit Kastanien, Wildschweinnacken, Hasenreis und Rebhuhnpastei sowie lokale Spezialitäten wie Kalbssteak, Würste, Lamm, Zicklein und Forelle an. Der Speiseraum vereint eine rustikale Atmosphäre mit komfortablen, einladenden Räumlichkeiten und einer hervorragenden Terrasse im Freien. In der historischen Zitadelle von Bragança präsentiert die familiäre Taberna do Javali ein lässigeres Ambiente mit modernem Touch, das Tapas und Cocktails betont. Flávio Gonçalves, ausgebildet im Hotelmanagement und verantwortlich für die Küche, führt die kulinarische Tradition der Familie mit einem Fokus auf regionale Aromen und Gastfreundschaft fort. O Javali wurde im Michelin-Führer mit einer BIB Gourmand-Auszeichnung anerkannt und ist auch von der portugiesischen Tourismusbehörde als typisches Haus zertifiziert, das den Gästen einen authentischen und unvergesslichen Geschmack des transmontanischen Erbes bietet.