OBBO

OBBO wurde von einem Duo gegründet und präsentiert den Cavist-Sommelier Guillaume Claireau, Gewinner des Gault & Millau Trophée Sommelier Grand Ouest 2020. Das Restaurant erhielt 2025 einen Michelin Bib Gourmand und wurde 2023 unter den 109 Restaurants genannt, die als "neues Blut" der französischen Küche gelten. Seine Philosophie wertschätzt Produkte und Produzenten durch eine strenge, lokale und überwiegend biologische Beschaffungsrichtlinie, während das Weinprogramm sich auf französische, biodynamische und natürliche Weine konzentriert. Die Weinkarte war Silber-Finalist bei der Star Wine List und der Weinkeller umfasst ungefähr einhundert Domänen mit einer umfangreichen Auswahl kuratierter Flaschen. Ein fröhlicher, transgressiver Ort im Herzen von Nantes, präsentiert sich OBBO als Cave à Manger, die die Atmosphären einer Weinbar und eines Speisesaals verbindet; der Raum ist intim und gesellig mit einem weinorientierten Ambiente. Die moderne bistronomische Küche legt Wert auf Produkt und Produzenten, mit Gerichten, die für das Teilen konzipiert sind, und einer Speisekarte, die auf lokalen, überwiegend biologischen und saisonalen Zutaten basiert; die Küche bietet eine separate abendliche Karte und ein Mittagsmenü. Der Küchenchef Antoine Gaudin leitet die Küche und leitete fast zehn Jahre lang die Patisserie für Chef Alexandre Couillon. Zu den Spezialitäten gehören süß-herzhafte Desserts, teilbare kleine Teller und Tapas, Saint-Jacques (Jakobsmuscheln), kuratierte natürliche und biodynamische Weine sowie handwerkliche Patisserie.