Okada

Okada ist ein Michelin-ein-Stern Japanisches Kaiseki Restaurant, das in der Nähe des Sarusawa-Ponds in Nara liegt. Seit seiner Eröffnung am 20. September 2019 bietet es traditionelle Kaiseki-Menüs, die aus saisonalen Zutaten aus lokalen Märkten in Nara und frischen Gemüse zubereitet werden. Das Menü ändert sich monatlich und betont die natürlichen Aromen frischer Produkte sowie die Harmonie zwischen Speisen und Sake. Zentral für die kulinarische Technik ist eine Dashi-Brühe, die aus reichhaltigem Hokkaido-Kombu und duftendem Honkarebushi hergestellt wird, wodurch Umami und Tiefe in jedem Gericht verstärkt wird. Die ruhige Innenausstattung des Restaurants verfügt über eine zentrale Theke, die ein ansprechendes Ess-Erlebnis bietet, sowie über Privaträume, die für Intimität sorgen. Die saisonale Ästhetik erstreckt sich über die Küche hinaus in die sorgfältig ausgewählten Gefäße und Dekorationen, die eine raffinierte Atmosphäre schaffen. Okada serviert nur mehrgängige Menüs zum Mittag- und Abendessen, die den klassischen Kaiseki-Stil mit modernen Anpassungen hervorheben, die auf einen nahtlosen Fluss und anhaltende Aromen abzielen. Chef und Besitzer Naoki Okada kuratiert Signature-Gerichte wie Reis aus dem Tonpot, Seewolf in Pflaumensauce, Kinmedai Shabu-Shabu und saisonale Sashimi-Sortimente. Dieses Fine-Dining-Ziel ehren die Tradition, während es den saisonalen Wandel in dem historischen Nara umarmt.