Oliva

Das Restaurant Oliva befindet sich im Herzen von Nerja, Spanien, auf der Plaza de España, und bietet eine großzügige Umgebung mit einer großen Terrasse mit Blick auf den Platz. Es wurde am 10. Oktober 2010 von Kim Ranzijn und Chefkoch Carlos Pardo gegründet und verkörpert das andalusische mediterrane Leben durch seine Hingabe an lokale Kultur und Aromen. Seit 2016 wird Oliva im Michelin-Führer empfohlen und zog 2021 an seinen jetzigen, zentraleren Standort um. Die Speisekarte verändert sich vierteljährlich und orientiert sich an der saisonalen Verfügbarkeit sowie an Produkten, die direkt von lokalen Fischern, Landwirten, Viehzüchtern und Anbietern einheimischer Rassen bezogen werden. Die Gäste können zwischen à la carte Optionen und Degustationsmenüs wählen, die alle von einem Engagement für außergewöhnliche Zutaten und sorgfältiger Zubereitung getragen werden. Die Küche von Oliva findet eine präzise Balance zwischen Innovation und Tradition in der mediterranen Kochkunst. Die Weinkarte hebt hauptsächlich lokale Trauben kleiner Weingüter hervor, die darauf ausgelegt sind, die kulinarischen Angebote zu ergänzen. Chefkoch Carlos Pardo und die Betreiber betonen Leidenschaft und Detail, um ein Speiseerlebnis zu schaffen, das die Gäste einlädt, in die mediterrane Kultur einzutauchen.