Ombellule

Ombellule ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Restaurant im 6. Arrondissement von Lyon, das von den Köchen Tabata und Ludovic Mey konzipiert und geleitet wird. Das Haus basiert auf einem poetischen, von der Natur inspirierten Konzept, das darauf abzielt, die subtile Harmonie und Schönheit der natürlichen Welt durch verfeinerte, kreative Küche zu vermitteln; die Köche beschreiben ihr Essen als identitär und poetisch, verwurzelt in klassischen Grundlagen, die mit Kreativität neu interpretiert werden, um Gerichte zu schaffen, die lesbar, aber gleichzeitig frei sind. Die Meys haben bei Noma, Alex Atala und Tiago ausgebildet und gearbeitet und eröffneten zuvor die mit einem Stern ausgezeichneten Les Apothicaires, die 2023 geschlossen wurden, nachdem sie auf der Liste der 50 besten Entdeckungen erschienen waren. Das Restaurant legt Wert auf Saisonalität und handwerkliche Getränke, berücksichtigt diätetische Bedürfnisse, die bei der Buchung kommuniziert werden, und gestaltet jeden Besuch als ein immersives, emotional aufrichtiges Erlebnis. Der Speisesaal ist ein eleganter, raffinierter Raum, der Kunst, Handwerk und Kreativität vereint, wobei jedes Detail des Raumes und des Menüs konzipiert wurde, um eine subtile, von der Natur durchdrungene Atmosphäre zu schaffen. Der Veranstaltungsort strebt eine ruhige, poetische Stimmung an, die zartes Design und durchdachte Akzente hervorhebt. Die Küche interpretiert klassische Techniken mit zeitgenössischer Vorstellungskraft neu und produziert Gerichte, die Klarheit, Balance und poetischen Ausdruck priorisieren; die Menüs entwickeln sich mit den Jahreszeiten. Tabata Mey (Chef-Inhaber) und Ludovic Mey (Chef-Inhaber). Spezialitäten sind Floraison (6-Gänge-Verkostungsmenü), Éclosion (9-Gänge-Verkostungsmenü), ein 3- oder 4-Gänge-Lunchmenü, saisonale À-la-carte-Gerichte zum Mittag- und Abendessen sowie Weinpaarungen, die mit oder ohne Alkohol erhältlich sind und von einer Weinkarte mit zeitgenössischen Winzern und alten Weinen begleitet werden.