O'Rabasse

O'Rabasse ist ein modernes provenzalisches Restaurant direkt an der Haustür des Mittelmeers. Das Haus ist eng mit der lokalen Trüffelwirtschaft verbunden und befindet sich direkt neben dem wichtigsten Trüffelmarkt Frankreichs. Der Schwerpunkt liegt auf saisonalen Produkten, lokal angebauten Obst und Gemüse, frischem Wildfisch, hochwertigen französischen Fleischsorten und einer Auswahl an gereiften Käsesorten sowie regionalen, ethischen Weinen und Digestifs; die Küche hebt im Frühling und Sommer im Garten angebaute Produkte und essbare Blumen hervor. Seit 2024 trägt O'Rabasse das 3 Ecotables-Label. Das Restaurant befindet sich in ruhigen, alten Steinräumen eines antiken Templerkommander in Richerenches, mit schattigen Außenbereichen unter Micocouliers-Bäumen und einer entspannten, historischen provenzalischen Atmosphäre. Die Küche ist modern, leicht und terroir-orientiert, mit starkem saisonalen Fokus; die Gerichte basieren auf lokalen Zutaten, Gartenprodukten und dem winterlichen Schwarzen Trüffel aus Richerenches. Die Menüs entwickeln sich mit den Jahreszeiten und der Inspiration der Küche sowie der lokalen Produzenten. Spezialitäten: Degustationsmenü mit Schwarzem Trüffel (Richerenches); saisonale Carte Blanche (April bis Oktober, 3 bis 6 Gänge); dediziertes Trüffelmenü (in der Trüffelsaison serviert, 3 bis 7 Gänge); optionale Kombinationen von Speisen und Weinen; vollständig hausgemachene Brote, Saucen, Desserts und Eiscremes.