Organic Ume

Bio-Ume basiert auf einer einfachen, aber schwer umsetzbaren Idee: alles auf dem Teller ist frisch, nach Bestellung zubereitet und saisonal. Keine gefrorenen Abkürzungen, kein Aufwärmen in der Mikrowelle. Nur Zutaten, die sorgsam behandelt und zusammengesetzt werden, wenn man tatsächlich zum Essen sitzt. Die Küche zieht internationale Einflüsse mit einer gesunden und veganen Ausrichtung heran und bewegt sich irgendwo im Überlappungspunkt zwischen mediterraner Produktion und globalen Aromen. Einige Gerichte stechen durch ihre Spezifität hervor – die Miso-Suppe, die als natürliche probiotische und blutstärkende Zubereitung beschrieben wird, signalisiert, dass die Küche über Nahrung als Nährstoff und nicht nur über Geschmack nachdenkt. Der grüne Salat mit gebratenem Tofu, Avocado, Kürbiskernen, Oliven, Gurken und scharfer Mangosauce zeigt echte Vielfalt: Texturen, Kontraste, etwas Schärfe. Es gibt auch einen Obstsalat mit Samen und Senfsauce, der in unerwartete Kombinationen geht. Der Raum selbst ist gemütlich und ruhig, mit einer Dekoration, die ihm eine Persönlichkeit verleiht. Er eignet sich gut für eine Gruppe, die eine entspannte, ungehetzte Mahlzeit genießen möchte, ohne auf Substanz verzichten zu müssen.