Origen

Origen ist ein informelles Restaurant, das in dem kulinarischen Erbe der Familie Molino de Urdániz verwurzelt ist. Es verkörpert kontinuierliches Wachstum, indem es sich auf saisonale, lokal bezogene Zutaten konzentriert, die klassische navarresische Rezepte mit kreativen Verfeinerungen ehren. Die Speisekarte spiegelt das umfangreiche Wissen und die Erfahrung des Küchenchefs David Yárnoz wider, der an der Escuela de Cocina de Luis Irizar ausgebildet wurde und in renommierten Küchen wie Akelarre, El Celler de Can Roca und Mugaritz gearbeitet hat. Gelegen im Erdgeschoss eines historischen Hauses in Urdaitz, Navarra, bietet Origen eine intime Atmosphäre mit Steinmauern und hölzernen Säulen, die sanft mit warmem Licht beleuchtet sind. Diese Atmosphäre schafft ein ruhiges und einladendes Umfeld vom Barbereich bis zum Speisesaal. Origen ist der grundlegende Ausgangspunkt des Michelin-zwei-Sterne-Restaurants Molino de Urdániz und zeigt ein festes Engagement für Nachhaltigkeit und lokale Produzenten. Die Küche balanciert Tradition und Innovation und präsentiert Gerichte, die Umweltnachhaltigkeit, lokale Beschaffung und harmonische Aromen betonen. David Yárnoz leitet die Küche mit einem Ansatz, der emotionale und technische Tiefe verbindet und Teller kreiert, die alle Sinne ansprechen.