Ortica

Ortica befindet sich in der Tenuta Golfo Paradiso in Pieve Ligure, Italien, und verkörpert eine kulinarische Philosophie, die sich auf die grundlegenden Elemente von Feuer, Erde und Meer konzentriert. Küchenchef Marco Visciola und Chefkoch Davide Gullone kreieren ein saisonal aktualisiertes Menü, das gegrilltes Gemüse aus dem eigenen Garten des Restaurants, täglich frisch gefangenen Fisch aus dem Ligurischen Meer und geschmacklich intensive Fleischsorten präsentiert. In der Küche werden landwirtschaftliche Kochtechniken und Praktiken wie das Reifen von Fisch angewendet, um einzigartige Meeresdelikatessen zu schaffen, die gekochtem Fleisch ähneln, während einige Kräuter aeroponisch gezüchtet werden. Die Gäste speisen in einer warmen, einladenden Atmosphäre, die natürliche Elemente mit einem raffinierten Design verbindet und durch den Blick auf das Meer ergänzt wird. Die spontane Küche von Ortica hebt den elementaren Einfluss offener Flammen auf frische, lokale Zutaten hervor. Gelegentlich rücken nicht auf der Speisekarte stehende Gerichte herausragende Komponenten in den Fokus und unterstreichen das Engagement für Markt- und Regionalprodukte. Ortica wird im Michelin Guide als Ort für authentische regionale Küche anerkannt und bietet ein Erlebnis, das auf elementaren Aromen und durchdachter Präsentation basiert.