Palodú

Palodú ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Malaga, Spanien, geleitet von den Köchen Cristina Cánovas und Diego Aguilar. Mit über einem Jahrzehnt Erfahrung hat sich das Restaurant von einem Gastrobar zu einem anspruchsvollen Etablissement entwickelt, das eine lebendige, marktgerechte Küche anbietet, die sich an den saisonalen Gegebenheiten orientiert. Die kulinarische Philosophie konzentriert sich darauf, konventionelle Normen hinter sich zu lassen, um ehrliche und kreative Gerichte zu liefern, die direkt von den frischesten Marktangeboten inspiriert sind. Das Restaurant präsentiert zwei unterschiedliche Menü-Angebote, Palodú und Alcazul, die jeweils mit sorgfältig ausgewählten Weinen harmonisch abgestimmt sind, um die Aromen zu ergänzen. Palodú legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Fairness, indem es ausgewogene Beziehungen in seiner Lieferkette aufrechterhält, in die Entwicklung der Mitarbeiter investiert und eine respektvolle Unternehmenskultur fördert. Das Küchenteam setzt sich aus erfahrenen Fachleuten und jungen Talenten zusammen und fördert Kreativität, die auf einer schlichten Vorratskammer basiert. Während die Menüs keine spezifischen diätetischen Vorlieben wie vegetarisch, vegan, halal oder koscher berücksichtigen, werden die Küchenteams jedoch auf Allergene eingehen, wenn im Voraus informiert wird. Die Preise liegen bei 130 € und 110 € pro Person für die beiden Menü-Angebote, mit optionalen Weinbegleitungen.