Partage

Partage ist ein kleines, familiengeführtes gastronomisches Restaurant in Andlau. Das Haus verbindet Modernität und Tradition in seiner Küche, hebt die lokale Terroir hervor und konzentriert den Geschmack durch aufwändige Saucen, Jus und Gewürze. Die Weinkarte umfasst über 150 Referenzen und das Restaurant organisiert soirées vigneronnes mit fünfgängigen, weinbegleiteten Menüs; es hat eine Auswahl im Guide Michelin und Sichtbarkeit bei Gault&Millau. Das Restaurant ist in einem alten elsässischen Haus an der Route des Vins untergebracht und bietet eine warme, authentische und intime Atmosphäre mit einem einfachen, geselligen Speisesaal sowie einem charmanten kleinen Innenhof und einer Terrasse für Mahlzeiten im Freien. Die Sitzmöglichkeiten sind begrenzt und der Ort strahlt eine entspannte, naturorientierte Stimmung aus. Die Küche ist französisch, saisonal und terroirorientiert, verbindet traditionelle Techniken mit modernen Ideen und hebt lokale Produzenten, reduzierte Jus und ausgeprägte Aromen hervor; das Menü wechselt mit den Jahreszeiten und umfasst geräucherten oder marinierten Fisch sowie bemerkenswerte Fleischgerichte wie Wild aus der Region. Das Haus wird von Julie (Service) und Hugo Soiteur (Küche) geleitet; Hugo Soiteur ist Chefkoch, ausgebildet "chez les plus grands" und schlägt einen persönlichen Stil vor, der im Respekt für Produkte und Traditionen verwurzelt ist. Spezialitäten sind geräucherter oder marinierter Fisch, Wildfleischstücke, quasi de veau, pavlova aux fruits rouges und dampfnudel.