Pietsch

Pietsch ist ein intimes, kreatives Fine-Dining-Restaurant, das Wert auf regionale Produkte legt, die mit weltlichen, zeitgenössisch-asiatischen Einflüssen präsentiert werden. Die Küche arbeitet mit klaren Geschmacksprofilen, intensiven Aromen und hochwertigen Zutaten, um sorgfältig durchdachte Gerichte zu komponieren. Das Team ist jung und ambitioniert; Robin Pietsch, ein ausgebildeter Pâtissier, arbeitet alongside Köchen wie Luis Hendricks und Florian Raake, um ausgewogene, detailverliebte Gerichte zu kreieren. Das Restaurant bietet optionale Wein- und alkoholfreie Pairings an und hält auf Wunsch vegetarische oder pescatarische Alternativen bereit (keine vegane Option). Es wurde vom Michelin Guide (Selected) für seinen kreativen, zeitgenössisch-asiatischen Ansatz und die raffinierte Ausführung anerkannt. Der Raum ist kompakt und durchdacht: Das Essen findet hauptsächlich an einer langen Theke mit hochwertigen Barhockern und ein paar separaten Tischen statt, was eine intime, fokussierte und moderne Atmosphäre schafft. Die Küche vereint starke regionale Herkunft mit offenen, zeitgenössisch-asiatischen Einflüssen; die Gerichte werden als einzelnes Degustationsmenü präsentiert, das klare, intensive Geschmacksprofile und präzise Technik betont. Robin Pietsch (Küchenchef | Eigentümer) Seidentofu-Vorspeise; Königskrabbe; Hamachi; Baozi — Garnelen & Curry; Chutoro mit Kokosnuss & Tapioka; Jakobsmuschel mit Thai-Basilikum.