Pirouette

Pirouette, eröffnet im November 2023, ist ein Neo-Bistro des Teams hinter Les Agitateurs und befindet sich nur wenige Schritte vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Les Agitateurs entfernt. Es bietet eine dynamische Perspektive auf die zeitgenössische Bistro-Küche. Die Gründer und Köche Samuel Victori und Juliette Busetto haben in den letzten zehn Jahren lebendige, sensible und elegante Speiseräume geschaffen. Sie bringen eine menschenzentrierte Vision sowie eine verspielte, experimentelle Küche mit, die darauf abzielt, innovativ zu sein, während sie gleichzeitig zugänglich und gesellig bleibt. Der Speisesaal ist gemütlich, warm und einladend, mit einer rohen, aber poetischen Ästhetik, in der Eleganz auf Einfachheit trifft. Die Sitzplätze sind für gesellige, gemeinschaftliche Mahlzeiten in einem intimen Rahmen angeordnet. Pirouette serviert aufrichtige, gewagte, einfache und zarte, reiseinspirierte Gerichte, die sich auf Qualität der Zutaten konzentrieren und klassische französische Techniken mit gewagten, unkonventionellen Kombinationen ausbalancieren. Die Speisekarte wechselt saisonal, bietet mediterrane Einflüsse und die Küche kreiert Gerichte rund um die besten verfügbaren Produkte. Zu den Spezialitäten gehören der Fang des Tages mit einem Gemüseeintopf, der in Steinbuttersuppe und Rouille gekocht wird; Pithivier von Taube und Foie Gras mit knackigem Salat, Feigen und reduzierter Sauce; sowie Le Casse-noisette — Crème Paris-Brest mit Petit-Lait-Eiscreme und Karamell-Haselnuss-Crisp.