Por Herencia

Das Restaurant Por Herencia befindet sich auf einem gemütlichen Platz im Stadtviertel Santa Eulalia in Murcia und bietet einen intimen Raum mit einer warmen, familiären Atmosphäre. Diese Umgebung ergänzt das Engagement des Restaurants für ein tief verwurzeltes kulinarisches Erlebnis, das das lokale Erbe durch innovative Ansätze widerspiegelt. Küchenchef Miguel Hernández leitet die Küche und konzentriert sich auf eine autorenbasierte Küche, die sich auf saisonale, lokal bezogene Zutaten aus Murcia stützt. Der Einsatz eines Holzkohlegrills verleiht den Gerichten unverwechselbare rauchige, geröstete Aromen, die Gerichte wie die gegrillte Artischocke mit Fleischbrühe, Pinienkernen und schwarzem Trüffel sowie die gegrillten Erbsen mit Eigelb und Jalapeño-Gazpacho verfeinern. Die Speisekarte umfasst Spezialitäten wie die Chato-Murciano-Kroketten mit frischer Ziegenmilch aus Tallante, knusprige Schweinehaut mit Kabeljaubrandade und Kabeljauinnereien sowie die Murciano-Granaino-Zicklein-Pastete mit eingelegter Gurke und Soja. Das exklusive Degustationsmenü von Por Herencia, "Abolengo", kostet 65 € und bietet eine kulinarische Hommage an die Aromen Murcias, mit einer optionalen Weinbegleitung aus Regionen wie Bullas, Jumilla und Yecla. Das Restaurant hat Anerkennung vom Michelin Guide und Repsol Sol 2026 erhalten, was sein Engagement für moderne, lokal inspirierte Gastronomie unterstreicht.