Potong

Potong ist ein gehobenes Restaurant, das sich in einem sorgfältig restaurierten, 100 Jahre alten Sino-Portugiesischen Gebäude im Herzen von Bangkoks Chinatown befindet. Es wurde 2021 von Chef Pichaya Soontornyanakij gegründet, der als erste asiatische und thailändische Chefköchin 2025 zur Weltbesten Köchin gekürt wurde. Das Restaurant ehrt das vier Generationen umfassende Erbe ihrer Familie in der traditionellen chinesischen Kräutermedizin im selben historischen POTONG-Gebäude. Das fünfstöckige Lokal bietet eine Mischung aus historischem Charme und modernem Design in unterschiedlichen Räumlichkeiten, darunter ein Schreinraum, ein ehemaliger Bunker, der zu einem Raum umgebaut wurde, eine von Chinatown inspirierte Bar und eine Dachterrasse mit Blick auf die Stadt. Diese vielschichtige Atmosphäre verbessert das kulinarische Erlebnis, indem sie die Gäste mit der kulturellen Vergangenheit des Gebäudes verbindet. Die Speisekarte von Potong präsentiert ein progressives Thai-Chinesisches Degustationsmenü, das auf der Philosophie der 5 Elemente basiert: Salz, Säure, Gewürz, Textur und Maillard-Reaktion. Es werden saisonale, lokal bezogene Premium-Zutaten zusammen mit ausgewählten Importen verwendet, um Gerichte zu kreieren, die Erbe und Erinnerung heraufbeschwören. Zu den bemerkenswerten Spezialitäten gehören geheilter Schinken mit Roséwein, marinierter Tintenfisch mit Tintenfischtinte und 14 Tage gereifte Ente. Chef Pichaya Soontornyanakij leitet die Küche und verbindet kulinarische Innovation mit großem Respekt für Tradition. Das Restaurant hält einen Michelin-Stern und erhielt den Michelin Thailand Opening of the Year Award sowie den 13. Platz in Asiens 50 besten Restaurants 2025.