PS Ristorante

PS Ristorante befindet sich in den historischen Weinkellern der Villa Petriolo, wo das Erbe des Weinbaus in den Zementfässern, die den Raum säumen, präsent ist. Der Speisebereich bietet eine beeindruckende offene Küche, die die Gäste einlädt, das kulinarische Handwerk in einer Atmosphäre zu beobachten, die rustikales Erbe mit moderner Eleganz vereint. Küchenchef Stefano Pinciaroli leitet die Küche und kreiert ein Menü, das sich auf saisonale Zutaten aus den Bauernhöfen des Anwesens konzentriert. Zu den besonderen Angeboten gehört das Istanti-Verkostungsmenü, das die Aromen von Land und Meer harmonisiert, sowie das Mater-Verkostungsmenü, eine Hommage an die Gemüse des Gartens. Die Gäste können auch Einzelgerichte auswählen, die sich mit den Jahreszeiten verändern, wie handgemachte Pasta aus alten Getreidesorten, auf dem Anwesen gezüchtetes Fleisch, vor Ort geernteter Honig und Zubereitungen, die das kaltgepresste Olivenöl zur Schau stellen. Die Weinauswahl, zusammengestellt von Sommelier Lorenzo Caponi, legt den Schwerpunkt auf toskanische Rebsorten mit Fokus auf die hauseigenen Etiketten und regionale Erzeuger. PS Ristorante verkörpert eine Philosophie, die auf Aufrichtigkeit basiert, bei der enge Verbindungen zur lokalen Landwirtschaft und Viehzucht seltene Zutaten durch geschickte Technik und Kreativität hervorheben.