Puka Pukara - Nikkei Kitchen & Cocktails

Puka Pukara vereint zwei unterschiedliche kulinarische Traditionen – die peruanische und die japanische – unter dem Banner der Nikkei-Küche, und das Ergebnis ist eine Küche, die durchdacht wirkt, anstatt nur Trends zu verfolgen. Küchenchefin Erika Rojas gestaltet ein Menü, in dem die Instinkte der Pazifikküste auf japanische Techniken treffen. Denken Sie an Corvina-Ceviche mit einer unerwarteten Wendung, Tiradito, das von der Präzision des Sashimi geprägt ist, und Squid-Bao, die irgendwo zwischen Streetfood und anspruchsvoller Gastronomie angesiedelt sind. Die Spezialitäten, die man kennen sollte: angebratener Thunfisch mit Sesam, schwarzer Reis mit Tintenfisch-Tinte und saftigen Garnelen sowie Sushi-Rollen, die um frischen Fisch und knuspriges Gemüse aufgebaut sind. Der Cocktailbereich ist direkt in das Konzept integriert – dies ist eine Nikkei-Küche und Cocktailbar, sodass die Getränke Teil des Erlebnisses sind, nicht nur ein nachträglicher Gedanke. Die Atmosphäre wird als warm und einladend beschrieben. Der Service ist aufmerksam, ohne aufdringlich zu sein. Es ist eine Art von Ort, der gut für eine Gruppe geeignet ist, die etwas mit mehr Persönlichkeit sucht als ein standardmäßiges Firmenessen, ohne dabei auf ein wirklich poliertes Erlebnis zu verzichten.