Quartz

Quartz bietet eine unprätentiöse Gastronomie, die belgische Erzeuger und terroir-geprägte Zutaten feiert. Die Zutaten werden täglich von lokalen Produzenten bezogen, die vom Chefkoch ausgewählt werden, und die Speisekarte hebt saisonale Fleisch- und Geflügelgerichte, Gemüse, Kräuter, Milchprodukte und Brote von regionalen Lieferanten hervor. Quartz ist bewusst terroir-orientiert und bleibt gleichzeitig modern, mit einem Fokus auf klaren Aromen und Handwerkskunst; das Restaurant wurde im Michelin Guide ausgewählt, um seinen modernen kulinarischen Ansatz zu würdigen. Der Speisesaal ist intim und gesellig. Er ist um einen warmen, hölzernen Gemeinschaftstisch für die Table d'hôte zentriert. Die Gesamatmosphäre ist freundlich und auf gemeinsame Esserlebnisse ausgerichtet. Die Küche verfolgt einen reduzierten, modernen Ansatz, inspiriert von Quarz—roh und doch subtil—und strebt nach Harmonie der Aromen. Saucen werden mit größter Sorgfalt zubereitet und unter Verwendung klassischer Techniken gefertigt. Küchenchef David Alexandre Bruno wurde im Château-Massart in Lüttich ausgebildet und hat in Küchen wie Comme Chez Soi und Beluga gearbeitet. Er trug dazu bei, dass La Ligne Rouge 2018 seinen ersten Stern erhielt und war als Patissier in der Villa Lorraine und später im Chez Alexandre tätig, bevor er Quartz gründete. Quartz bietet einen kommunalen Blindverkostungstisch für zehn Gäste, der eine intime, gemeinsame Bedienung ermöglicht.