ReComiendo

ReComiendo ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Córdoba, Spanien, geleitet von Chef Periko Ortega. Es hebt lokale andalusische Produzenten und die einheimischen Rohstoffe der Provinz hervor und verbindet Tradition mit Innovation. Der kulinarische Ansatz ist kreativ und modern und weckt Erinnerungen durch Sicht, Geschmack und Aroma. Das Restaurant bietet Degustationsmenüs wie ReCuerdos, MeMoria, NoStalgia und deren mit Wein kombinierten Versionen Armonía Memento, die alle darauf ausgelegt sind, das Wesen der Aromen von Córdoba zu vermitteln. Diese Menüs beinhalten handwerklich hergestelltes Brot, das in einem jahrhundertealten Holzofen mit biologisch angebauten Vollmehlen aus Stein gebacken wird. Zu den charakteristischen Gerichten gehören Brühe vom Cocido mit weißen Garnelen, die in Amontillado eingelegt sind, Kroketten mit Bauch von Blauflossenthunfisch und iberischem Eichel-Schinken, Trüffel-Kartoffel-Omelette und über offenem Feuer gegrillter Seebarsch. ReComiendo legt auch Wert auf Handwerkskunst in seinem Geschirr, wobei alle Teile von IvanRos in La Rambla, Córdoba, gefertigt werden. Zu den optionalen Angeboten gehören unbegrenztes handwerklich hergestelltes Brot und Wasser, wobei kuratierte Weinbegleitungen von renommierten Weingütern das raffinierte sensorische Erlebnis verstärken.